もしそうだとすれば、これに対して、解決策はあります。
下に書いたようにお試しください。
1.シートを新規する。中心トピック、主トピック、いくつかのサブトピックを作成する
2.主トピックを選定し、構造をスプレッドシートに変える
3.この主トピックを選定し、右クリックすると、構造には「マップ」はないが、
プロパティー・ビューの中に、構造の下に「親の構造と同じにする」というチェックボックスがある。
チェックすると、この主トピックから始まる部分は、元のマップ構造に戻るはずだと存じます。

これはバージョン3.0.2の時からデザインが変わったせためなので、右クリックのメニューにも入っていないから、大変ご迷惑をおかけまして申し訳ありません。
次回アップデートする時に改善させていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

機能不足のようです。

構造を一度変更すると、マップ形式に戻せません。

例えばスプレッドシート形式にして、マップ形式に戻そうとして、
右クリック→構造としても、
メニューの中には、「マップ」がありません。

メニューの追加を希望します。